- Couper les carottes en morceaux de taille moyenne, saler, poivrer et huiler puis mettre sur une plaque allant au four. Couper le chou-fleur en tranches épaisses (1 par personne) et le badigeonner avec de la pâte d’harissa. Huiler les tranches et la tête d’ail (couper préalablement la partie supérieure afin que les gousses soient apparentes) puis mettre sur la plaque et enfourner pendant 1h à 180/200°C (ou jusqu’à ce qu’elles dorent). Retourner les tranches de chou-fleur à mi-cuisson.
- Faire cuire les lentilles vertes pendant 25 min dans un grand volume d’eau. Égoutter et enfourner à 200°C pendant 30-35min jusqu’à ce qu’elles croustillent un peu. Surveiller la cuisson.
- Émincer l’oignon et le faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’il brunisse. Réserver.
- Mixer les carottes une fois qu’elles sont cuites avec le tahini, 120g d’eau et le jus du citron entier.
- Étaler dans l’assiette le mélange de carottes, ajouter des lentilles, déposer le steak de chou-fleur et parsemer de morceaux de persil.
- Facultatif : ajouter des oignons frits sur le dessus pour le côté croquant !
Bon appétit !
