- Préchauffer le four à 180°C et faire bouillir de l’eau dans une casserole.
- Éplucher la patate douce et la couper en cubes. Sur une plaque de cuisson, déposer les cubes de patate douce et ajouter de l’huile d’olive, du poivre, du sel et des herbes de Provence. Mélanger et enfourner pendant 45 min.
- Une fois l’eau à ébullition, ajouter le sorgho et faire cuire 25min.
- Pendant ce temps, couper le tofu en petits cubes et tamiser la farine approximativement sur chaque face des cubes. Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, ajouter les cubes de tofu et les retourner toutes les 2min. Une fois bien dorés, ajouter le piment de Cayenne et de la sauce soja sucrée sur les cubes puis bien les mélanger. Couper le feu et réserver au chaud.
- Dans un bol, ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le sirop d’agave puis mélanger.
- Dans une assiette, dresser la salade et la mélanger avec la sauce. Ajouter les patates douces, le sorgho et le tofu. Parsemer de persil ou de coriandre.
Bon appétit !
