SALADE DE QUINOA, FENOUIL, BLEU ET POIRE

1 fenouil – 1 poire – 100g de quinoa cru – 100g de fourme d’Ambert – 1 poignée de noisettes concassées – mélange de salade (mâche/roquette par exemple sinon celui de votre choix)

VINAIGRETTE

1 càc de moutarde – 1 ½ càs de vinaigre balsamique – 1 càs de miel liquide – poivre et sel

Faire cuire 6min à ébullition le quinoa dans 2 fois son volume en eau. Attendre 2 min à la fin de la cuisson pour que l’eau soit bien absorbée.
Pendant de temps couper le fenouil finement (à la mandoline dans l’idéal), la fourme d’Ambert en petits cubes et concasser les noisettes entières. Mettre le tout dans un grand bol. Ajouter des feuilles de salade (selon la quantité souhaitée).
Etape facultative : Une fois le quinoa cuit, étaler le quinoa sur une plaque allant au four et le laisser cuire 15 min à 180°C pour que l’eau s’évapore bien, qu’il ne soit pas collant.
Vinaigrette : ajouter tous les ingrédients de la liste dans un bol et mélanger.
Couper en fine tranches la poire (ATTENTION ! Couper avant de servir sinon elles s’oxydent). Ajouter la vinaigrette, mélanger et servir.

Bon appétit !