- Cuire les pois cassés 40 min dans un grand volume d’eau (non salée). Les faire refroidir.
- Mixer ensemble grossièrement les pois cassés et l’ail puis ajouter le jus de citron.
- Mixer une seconde fois en versant l’huile d’olive petit à petit en filet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Ajouter le sel et les épices puis réserver au frais.
- À servir avec des gressins ou sur du pain !
Bon appétit !
