Amarante noire

CARTE D’IDENTITÉ

Plante herbacée originaire d’Amérique du Sud, l’amarante fait partie des plus anciennes espèces de plantes cultivées par l’homme (on en retrouve la trace chez les Aztèques et les Incas).
L’amarante est une pseudo-céréale.
Les graines d’amarante sont très petites (1 mm de diamètre environ), de couleur blanche, rouge ou noire.

La Préparer & La Cuire

Graine à consommer crue (parsemez-en sur un porridge, un bol de céréales, un velouté, un houmous…). Vous pouvez également l’incorporer à vos pâtisseries, pâtes à gâteaux et à pains ou en ajouter à un mélange quinoa/lentilles corail ! Elle amènera du croquant et viendra sublimer toutes vos préparations…

POURQUOI VOUS AURIEZ TOUT BON À EN CONSOMMER RÉGULIÈREMENT :

1 Elle est plus riche en protéines que les autres céréales ou pseudo-céréales : 17 % de son poids cru !

2 Elle a un Index Glycémique modéré : favorise la satiété, évite la prise de poids

3 Elle est riche en fer, d’où un intérêt particulier pour les végétariens et les femmes

4 Riche en lysine, l’amarante permet de conserver une bonne mémoire et de développer ses capacités cérébrales.

5 Elle favorise la santé osseuse et musculaire grâce à une forte teneur en calcium, magnésium et potassium