Le quinoa en cuisine

Celles que nous savourons…

Sa Majesté la graine de Quinoa !

Cette graine surnommée « l’Or des Incas » est cultivée depuis plus de 7 000 ans en Amérique du Sud. Il était temps qu’on s’y intéresse…

Graine très riche en protéines (autant que les œufs !) et en fibres, le Quinoa contient aussi une grande variété de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine B2, le phosphoremanganèsemagnésiumfer et cuivre… En bref, elle est particulièrement adaptée au régime alimentaire humain. C’est même l’une des seules plantes qui procure tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. 

Mais surtout, c’est une graine pour tous ! Le quinoa est adapté à tous les types de régimes alimentaires, particulièrement aux personnes végétariennes, intolérantes au gluten, aux sportifs mais également aux personnes diabétiques grâce à un indice glycémique moyen.

Et surtout, elle est délicieuse !!!cuisson en 6 minutes seulement !

Alors à table !

Cuisinez nos graines, c’est super simple ! Comme les pâtes ou le riz, le quinoa peut accompagner les viandes, les poissons ou les légumes; il peut être cuisiné à l’eau, comme un risotto ou encore en gratin. Astuce : pour cuire le quinoa, mesurez 3 fois son volume d’eau, portez à ébullition, plongez le quinoa et ramenez à feu doux pendant 6 minutes. Les graines absorbent toute l’eau donc pas besoin d’égoutter !

…chaud : en accompagnement, en plat principal…

Risotto de quinoa à la courge // Thon en croûte de quinoa et lait de coco // Quinoa aux épinards et au parmesan

…froid : en salade, en entrée…riche en proteines

Salade de quinoa, menthe et avocats // Terrine de courgettes et quinoa // Poivrons farcis au quinoa

…ou même en version sucrée pour le dessert !

Scones de quinoa à la fraise // Cake au quinoa et à la banane // Gâteau de quinoa au chocolat et aux noisettes

Pour d’autres recettes, c’est par là !